Valtorta, a scuola di formaggio
Senza categoria Articolo letto da 194 utenti - Pubblicato il 17 Maggio 2013Valtorta – Uno dei centri caseari più attivi a livello montano, quello di valtorta con la sua Latteria Sociale, tra i maggiori produttori di Formai de Mut dop e artefice di quel piccolo grande formaggio di nome Agrì, è stato al centro della visita degli studenti del Centro regionale professionale di san giovanni bianco. Una ventina i ragazzi che hanno assistito con attenzione alle varie fasi di lavorazione del formaggio. «L'istituto punta alla formazione di un operatore agricolo specifico per il settore montano – spiegano la responsabile del Centro professionale Nadia Sicheri e il direttore generale dell'Azienda bergamasca formazione, Luigi Roffia – ma nel contempo si spazia su tutta la realtà montana». La trasferta a Valtorta è stata organizzata dalla scuola insieme al parco delle orobie. «La scelta di Valtorta – precisa il presidente Ivan caccia – è motivata dal fatto che si tratta di una realtà unica, grazie alle ricadute positive sul territorio legate al caseificio e al turismo, mentre il Museo etnografico mantiene vivo il legame col passato».
La comitiva – guidata dai docenti Lucia Papetti e Sara Allegrini – è stata accolta dal maestro casaro e presidente del caseificio Abramo Milesi, che ha illustrato ai ragazzi il ciclo di produzione del formaggio, e dal sindaco Piero Busi, secondo cui «la montagna ha bisogno di gente che la conosca a fondo e la sappia promuovere: questa giornata di formazione ha proprio questo obiettivo».
L'Eco di bergamo
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