Valle Brembana NEWS

San Pellegrino Terme – Taglia il traguardo del mezzo secolo l’istituto Alberghiero di San Pellegrino, da sempre uno dei più prestigiosi in Italia, dalle cui aule sono usciti chef stellati oggi in tutto il mondo. Le celebrazioni, iniziate lo scorso ottobre, avranno il loro clou questo fine settimana, con la collaborazione della Sanpellegrino. La mattina, dalle 10,15, nella hall del casinò, l’incontro, a inviti, dal titolo «Cinquant’anni di grande cucina», con la partecipazione dello chef bergamasco Giancarlo Morelli del ristorante Pomiroeu di Seregno, del critico enogastronomico Elio Ghisalberti, del primario della clinica Quarenghi di San Pellegrino Gianpietro Salvi, di Andrea Scanzi dell’hotel Centrale di San Pellegrino in Valle Brembana, della scrittrice e gourmet Roberta Schira, di Andrea Sinigaglia della scuola di cucina Alma e del professor Roberto Tauro. Presenterà il dibattito Francesca Barberini, di Gambero Rosso. Nel pomeriggio il raduno degli ex allievi, sempre nella hall al pianoterra del casinò, dalle 15 alle 19. Gli studenti saranno ricevuti dal dirigente scolastico Silvana Nespoli, dagli insegnanti di oggi e di ieri, e saranno invitati a raccontare la loro esperienza, a scuola e poi nell’ambito professionale della Valle Brembana.

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San Pellegrino Terme – È Luca Mariani, 17 anni, di Trezzo, il vincitore della settima edizione del concorso gastronomico svoltosi all’Alberghiero di San Pellegrino e patrocinato dal Comprensorio venatorio alpino della Valle Brembana. La competizione ha coinvolto i cuochi provetti della scuola che si sono prodigati nella realizzazione di piatti a base di camoscio, tema di quest’anno. Nel corso del pomeriggio la sfida ai fornelli e le valutazioni della giuria e in serata l’incontro conviviale al quale hanno partecipato, numerosi cacciatori. Alla fine la giuria, composta dagli chef Emanuela Rossi del ristorante Corona di Branzi, Emilio Ronzoni del ristorante «Piazza Brembana», dal maître Amira (Associazione maître italiani ristoranti e alberghi) Maurizio Risi, dal grandmaître Francesco Tassi, da Tina Arrigoni del caseificio «CasArrigoni » di Peghera di Taleggio e da un rappresentante dal comprensorio alpino Flavio Galizzi, hanno decretato i vincitori: al primo posto Luca Mariani con il piatto «Lingotto di camoscio con salsa amarene, polenta allo Strachitunt dop, gelato alla zucca e crocchetta di lenticchie»; al secondo il duo Nicholas Sala di Sotto il Monte e Pietro D’Adda di Treviglio, al terzo un altro duo, composto da Elisa Cattaneo di Valbrembo e Sara Nova di Mapello (di 16 anni).

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Bracca – «Lasciami morire qua, da solo. Ormai non ce la fai più a portarmi. Salva almeno te stesso»: tragica ritirata di Russia del 1943, durante la seconda guerra mondiale. L’alpino Davide Zanchi di Bracca, allora 25 anni, da giorni sta trascinando nella steppa russa il compagno d’armi e compaesano Ambrogio Traina, allo stremo delle forze e impossibilitato a muoversi perché con entrambe le gambe congelate. Dopo giorni di sforzi anche Zanchi rischia di non riuscire più a proseguire. Ma è solo dopo l’invito di Traina a lasciarlo su quel letto di ghiaccio che decide di abbandonarlo al suo destino. Davanti a sé forse la salvezza, dietro si lascia nel pianto l’amico del paese. Poche parole raccontate dalla figlia di Zanchi, testimoniano ancora oggi il dramma di tanti alpini e soldati durante le guerre.

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Valle Brembana – «Un abbinamento originale se non azzardato, ma il gusto è ottimo ». Così lo descrivono gli stessi creatori, Luca Sivelli, 18 anni di Gessate (Milano), e Alberto Suardi, 19, di Treviolo, studenti al quinto anno (indirizzo ristorativo) dell’istituto Alberghiero di San Pellegrino. Con il professore di cucina Carlo Calvetti hanno messo a punto un gelato allo Strachitunt Dop, ricetta che ha conquistato il quarto posto assoluto su 31 partecipanti (e primo tra le scuole) al concorso del gelato artigianale bergamasco indetto da Artglace (la Confederazione internazionale dei gelatieri) in occasione della Giornata europea del gelato artigianale. Tanto è piaciuto – non solo alla giuria del concorso – che il gelato si appresta a uscire dal cucina scolastica dell’Alberghiero per diventare «promoter» del formaggio che recentemente ha acquisito la Denominazione di origine protetta.

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