I formaggi dell’Alta Valle Brembana fanno bene alla salute
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Valle Brembana – I formaggi della Val Brembana hanno inaspettate proprietà salutistiche antiossidanti e anticolesterolo riconducibili all’alimentazione degli animali. È quanto emerso da Cluster di Eccellenza, un progetto scientifico, finanziato dalla Regione Lombardia, finalizzato alla sinergia tra la produzione agroalimentare e la ricerca medico scientifica, che ha visto lo snodarsi di tre anni di ricerca, formazione e animazione territoriale volte alla valorizzazione delle aree montane e del loro capitale umano e produttivo.Oggetto della ricerca, condotta dall’Università di Pavia e dall’Università Statale di Milano, è stata la valutazione delle proprietà antiossidanti individuate nelle produzioni lattiero-casearie tipiche della montagna lombarda. Obiettivo dell’indagine scientifica condotta sui formaggi è stato quello di determinare l’esistenza in questi prodotti di specifiche molecole in grado di distruggere i radicali liberi, con riduzione conseguente dello stress ossidativo.

