Inviti 7 dicembre 2013Zogno – Lo chef Elvio Beretta ha creato un marchio di nuove specialità alimentari che partendo da materie prime locali reinventano la . Una ventina i prodotti ideati. «Sono partito dalla storia per continuare a fare la storia della nostra gastronomia». Di creatività e voglia di innovazione Elvio Beretta ha sempre dato dimostrazione nel suo percorso professionale. Quarantaquattro anni, di Cividino, è stato il primo chef a portare, giovanissimo, a la nouvelle cuisine, all’inizio degli anni Ottanta alla Trattoria del Sommelier di via San Tomaso, premiata anche dalla stella Michelin. Nel ‘92 ha aperto il ristorante , che ha gestito fino al 2006. «Già da una decina d’anni – spiega – avevo in testa questo nuovo progetto, l’anno scorso ho deciso di accettare la sfida». Una sfida che è anche un po’un ritorno a casa perché con l’associazione Bocabuna ha nella Calepio – nel vino, nelle aziende, nei luoghi – uno degli assi portanti della sua cucina.

SABATO 7 DICEMBRE – ore 15,30
Elvio Beretta – chef “Assaggi sensoriali di valorizzazione del territorio”.
Le Castagne bergamasche nel mondo

Direttamente al Museo della Valle Elvio Beretta cucinerà e spiegherà alcuni piatti fatti con le castagne