il formaggio BranziTipicità. La valle dei Formaggi è il titolo della kermesse organizzata in Valle Brembana. I magnifici sette formaggi dalle qualità uniche e indiscusse. “Uno per tutti, tutti per uno”. Il celebremotto dei quattro moschettieribensi adatta ai golosi paladini della Valle Brembana, che ha deciso di mettersi in gioco schierando sul territorio i suoi appetitosi cavalieri. Tutti da prendere a morsi. Sette formaggi prodotti con il candido latte della zona e per questo più tipici che mai.

Sette gioielli tanto diversi nel sapore quanto simili nell’umore, visto si levano all’unisono per tenere alto il vessillo di unaterra ricca di paesaggi naturali, di borghi antichi e di genuine specialità tutte da gustare, con occhi e palato. Magari approfittando di una rassegna che va in scena fino al 1° maggio con il lodevole proposito di valorizzare questa parte di Lombardia un po’ defilata rispetto alle solite mete turistiche. E che invece riserva graditissime sorprese.

I MAGNIFICI SETTE - Protagonisti de La Valle dei Formaggi (questo il titolo della lunga kermesse) non potevano che essere loro, i figli di bianco messer latte. Eccoli tutti in fila: il Formai deMut (il “mut” è l’alpeggio dove pascolano le vacche nei mesi estivi), una dop a pasta semidura e a forma cilindrica; il Branzi (prende ilnomedall’omonimo paese in cui ha preso il via la suaproduzione tradizionale), dal sapore dolce e dal colore paglierino; il Taleggio (dall’omonima valle) altra dop, ma a pasta molle e generalmente di forma quadrata; lo Strachitunt Valtaleggio, forma dialettale per “stracchino rotondo”, variante artigianale e di elevatissima qualità di un erborinato noto sin dal Duecento; i Caprini, delicate meraviglie provenienti dal latte di capra, nella maggior parte dei casi orobica, razza autoctona dal lungo pelo biondo che si nutre di more, bacche, lamponi ed erbe; l’Agrì, di piccole dimensioni e prodotto a Valtorta; e la Formagella, dall’aroma variabile a secondda dell’area di provenienza e dalla tecnica diproduzione. Senza dimenticare lo Stracchino e il Salva, altre candide leccornie firmate Prodotti della Valle Brembana, marchio istituito e promosso dalla Comunità Montana Valle Brembana. Aquesto punto tutti a tavola nei ristoranti aderenti all’iniziativa “La Valle dei Formaggi”.

Il Giornale di Bergamo